Como ocurre cada 20 de junio, desde el 2011, se celebró el Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano, festividad gastronómica y agropecuaria impulsada por la Asociación Peruana de Porcicultores y el Minagri.
En el marco de la celebración se realizó el V Festival Gastronómico de Cerdo Peruano, que seguirá abierto hasta el domingo 21, en el campus veterinario de la Universidad San Marcos, en Salamanca.
En el evento, criadores y cocineros especializados presentan platillos como adobo de cerdo, la cecina, la carapulcra, las costillas de cerdo, el estofado y lomo saltado de cerdo, el tradicional chancho al palo, a la parrilla o al cilindro, el lechón horneado, entre otros.
Consumo de cerdo en Perú
Pese a que el cerdo es la carne que más se consume en el mundo, el consumo de este alimento apenas llega a los 5 kilos per cápita en el país, según el Minagri.
El consumo en el Perú es uno de los más bajos de la región, pues en Chile llega a los 18, Paraguay 17, Brasil 14, Argentina 14, Ecuador 10 y en Colombia 6.7 kilogramos/habitante/año.
En el Perú existen 3.2 millones cerdos a nivel nacional, con una saca de 2.6 millones de cerdos (para beneficio), que ofrecen un rendimiento nacional de 51.5 kilogramos de carne por cerdo y con una producción anual de 135,390 toneladas de carne.
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